O soro do leite é um produto restante do processo de fabricação dos queijos e é constituídos principalmente de água e proteína.Esta fração proteica corresponde a 20% do total de proteínas do do leite.Devido ao seu elevadíssimo valor nutricional,processamentos que envolvem técnicas modernas e refinadas produzem um pó purificado de proteínas de soro do leite que se tornou uma importante fonte proteica,utilizada no mundo todo na forma de suplemento nutricional:a whey protein,ou seja,proteína do soro do leite.
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